Goede voeding voor pancreatitis

Het dieet voor pancreatitis van de pancreas is gericht op het verlichten van het ontstekingsproces in de pancreas. Dit vereist het verminderen van de hoeveelheid of het volledig elimineren uit de dieetvoeding die bijdraagt aan de actieve werking van de alvleesklier en de afscheiding van enzymen.

Basisregels

De ziekte kent twee vormen: acuut en chronisch. De voeding is voor elke fase (vorm) iets anders. Het begint allemaal met het strengste dieet voor pancreatitis, dat zacht is voor de maag en de pancreas. Naarmate u herstelt, wordt uw dieet gevarieerder.

Na het einde van een acute exacerbatie is het menu gebaseerd op tabel nr. 1 (van ongeveer 5 tot 14 dagen). En tijdens de remissieperiode wordt dieet nr. 5 voorgeschreven voor pancreatitis.

Ongeacht de vorm van de ziekte zijn er verplichte regels die moeten worden gevolgd:

1. Kleine maaltijden - 5-6 keer per dag. De pauze tussen de maaltijden mag niet langer zijn dan 3 uur om hongergevoelens te voorkomen.
2. Je moet strikt tegelijkertijd eten.
3. De laatste maaltijd uiterlijk en niet eerder dan 2-3 uur voor het slapengaan.
4. Je moet in kleine porties eten. Overeten mag niet worden toegestaan.
5. De temperatuur van het voedsel moet tussen de 20 en 50 graden liggen, d.w.z. niet koud en niet heet.
6. Bereidingswijze: koken, bakken (met of zonder folie), bij voorkeur gestoomde gerechten.
7. Het eten wordt bereid zonder het gebruik van kruiden en smaakmakers.
8. Het koken van voedsel door middel van frituren is verboden. De hoeveelheid vet wordt verminderd. Tijdens de periode van exacerbatie zijn ze volledig uitgesloten; tijdens de periode van langdurige remissie is maximaal 80 g vet, voornamelijk dierlijk vet, toegestaan.
9. De voorkeur wordt gegeven aan eiwitrijk voedsel; de hoeveelheid koolhydraten tijdens de remissieperiode mag niet groter zijn dan 350 g.
10. De duur van het dieet tijdens een exacerbatie is 3-5 weken, waarna het dieet zich uitbreidt. De naleving van het dieet tijdens de remissieperiode is ongeveer 8 maanden (het dieet is uitgebreider dan tijdens een exacerbatie en minder streng).
11. Er zijn een aantal producten die u volledig zult moeten opgeven, bijvoorbeeld alcohol, fastfood, enz.


Dieet tijdens de eerste 5 dagen van de exacerbatie

Wanneer de ziekte verergert, gaat de patiënt twee dagen in hongerstaking in een ziekenhuis. Volledig vasten helpt de alvleesklier en de productie van zoutzuur in de maag te stoppen. Gedurende deze tijd vindt gedeeltelijk herstel van de pancreas plaats.

In de eerste 2 dagen van een exacerbatie moet u 1,5-2 liter water drinken, 200 ml per keer. Alkalisch niet-koolzuurhoudend mineraalwater, bijvoorbeeld Borjomi of Essentuki, heeft de voorkeur. Drink ook 0,5 liter rozenbottelbouillon of groene thee.

Tijdens de vastenperiode wordt de voeding intraveneus toegediend. Op de derde dag worden geleidelijk producten geïntroduceerd die zacht zijn voor de maag en de slijmvliezen:

• tot 50 g gedroogd witbrood of crackers per dag;
• rijst- of havermoutbouillon;
• je kunt vloeibare pap toevoegen: rijst of havermout;
• compotes, gelei of vruchtendranken.

Naarmate de exacerbatie afneemt, wordt het dieet vanaf 4-5 dagen geleidelijk uitgebreid. Er worden pap (rijst, havermout, boekweit, griesmeel), gelei, groentepuree, eiwit en koekjes toegevoegd.

In de eerste 5 dagen zijn vetten volledig uitgesloten van het dieet.



Producten

3-5 weken na een exacerbatie wordt voor pancreatitis dieet nr. 5 voorgeschreven. Maar de overgang naar een nieuw dieet vindt geleidelijk plaats. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de hoeveelheid geconsumeerd vet. Op dag 6 kunt u ze in kleine hoeveelheden tot 10 g per dag toevoegen. Na de 10-12e dag neemt deze hoeveelheid toe tot 20 g per dag. De maximale dagelijkse dosis, tijdens een periode van lange remissie, is 80 g per dag. Hieronder vindt u een lijst met toegestane en verboden producten.

Brood, meelproducten

Als u pancreatitis heeft, kunt u alleen witbrood eten dat is gemaakt van meel van hoge kwaliteit. Maar voordat je het gebruikt, moet je het drogen of het gisteren eten. Crackers van witbrood of een brood zijn ook toegestaan (maar geen croutons met kruiden). Vers brood, muffins en zwart/grijs brood zijn uitgesloten van het menu.

Je moet droge koekjes kiezen, bij voorkeur koekjes. Alle andere opties zijn verboden, vooral die met veel vet.

Een verscheidenheid aan pastaproducten is toegestaan. Het is raadzaam om ze te bereiden in de vorm van vloeibare soepen of ovenschotels. Als er eenvoudigweg gekookte pasta wordt gemaakt, moet deze zonder iets worden geserveerd, alleen een beetje olie is toegestaan.

Granen en peulvruchten

Pap neemt ongeveer een van de belangrijkste plaatsen in het dieet in voor pancreatitis. Ze zijn de belangrijkste bron van koolhydraten en vormen 1/3 van de totale voeding.

Granen zoals griesmeel, havermout, rijst en boekweit zijn toegestaan. Maar gierst-, maïs- en gerstgranen zijn verboden.

Voor pancreatitis zijn alle peulvruchten (erwten, bonen, enz.) verboden. Ze hebben niet alleen een slechte invloed op de zieke alvleesklier, maar veroorzaken ook constipatie en andere darmproblemen.



Soepen

Ze kunnen worden gemaakt van granen of groenten. Het is het beste vloeibaar of puree, met toevoeging van gehakt, gehaktballen of vis.

Rijke vlees- en visbouillon is verboden. En ook borsjt, okroshka en solyanka.

Vleesproducten, vis en eieren

Voor pancreatitis kun je alleen dieetvlees en magere vis eten. Vlees bestaat voornamelijk uit kip en konijn. Kalfsvlees of rundvlees kunt u in kleine hoeveelheden en niet vaak eten.

Als het om vis gaat, moet u de voorkeur geven aan vetarme voedingsvariëteiten, dit zijn:

• heek;
• bot;
• kabeljauw;
• snoekbaars;
• snoek, enz.

Lams- en varkensvlees zijn strikt gecontra-indiceerd. En ook vette vis.

Eieren kunnen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd (1-2 per dag). In de eerste weken van het dieet is het beter om alleen eiwitten te gebruiken. Eieren kunnen zachtgekookte of gestoomde omeletten zijn. Roerei en hardgekookte eieren zijn verboden.

Zuivelproducten

Zuivelproducten worden geleidelijk geïntroduceerd vanaf de tweede week van het dieet (na een exacerbatie). Melk, magere kwark, kefir en yoghurt worden aanbevolen voor consumptie. Het maximaal toegestane percentage vetgehalte bedraagt 2,5%.



Groenten, fruit, bessen

Groenten in uw dieet moeten aardappelen, bieten, wortels, courgette, pompoen en bloemkool bevatten. Ze kunnen worden gekookt en geserveerd als puree, ovenschotels en salades. Tijdens langdurige remissie zijn komkommers en groenten in kleine hoeveelheden toegestaan.

Verboden groenten: selderij, witte kool, tomaten, radijs, radijs. Daarnaast mag je geen groenten rauw eten.

Fruit kan worden geconsumeerd als puree of gebakken. Je kunt er vruchtendranken, gelei en compotes van maken. Fruit dat je kunt eten zijn appels, peren, mango's en andere. Maar eerst moet je de harde schil verwijderen. Je kunt zoete mandarijnen en ananas in kleine hoeveelheden eten.

Verboden: bananen, vijgen, kiwi. De bessen die je niet mag eten zijn frambozen, aardbeien, druiven en veenbessen.

Snoepjes

Aan het einde van de eerste week kun je honing en gelei in kleine hoeveelheden consumeren. Marshmallows, marshmallows en marmelade worden geleidelijk toegestaan. Taarten, gebak, snoep, ijs, chocolade en suiker zijn verboden.



Drankjes

Voor consumptie worden niet-koolzuurhoudend mineraalwater en rozenbottelafkooksels aanbevolen. Je kunt ook zwakke groene thee, compotes van gedroogd fruit en vruchtendranken drinken.

Alle koolzuurhoudende dranken en in de winkel gekochte thee en sappen zijn verboden. Ook dranken die cafeïne bevatten zijn verboden: koffie, koffiecocktails, cacao.

Sauzen en kruiden

Van alle smaakmakers kun je een kleine hoeveelheid (tot 10 g per dag) en een beetje sojasaus gebruiken (tijdens een periode van langdurige remissie). Alle hete en zure sauzen, azijn, mayonaise, ketchup, etc. zijn verboden.

Wat moet je helemaal opgeven?

Naast alle indicaties zijn er categorieën voedingsmiddelen die permanent van uw dieet moeten worden uitgesloten:

• gebakken;
• vet;
• gerookt vlees (inclusief alle soorten worst);
• augurken;
• ingeblikt voedsel;
• soda;
• alcohol.

Stoppen met roken is erg belangrijk bij de behandeling van pancreatitis.



Voorbeeldmenu voor de week

Wennen aan een nieuw dieet, en vooral aan een dieet zoals bij pancreatitis, kan erg moeilijk zijn. Om de overgang van uw gebruikelijke manier van eten naar een dieet minder traumatisch te maken en u weet wat u kunt bereiden, vindt u hieronder een voorbeeldmenu voor de week.

Maandag

Ontbijt: rijstepap, ongezoete groene thee.

Tussendoortje: kwark met 1 lepel zure room (of zonder).

Lunch: gebakken courgette, boekweitsoep met stukjes vis.

Middagsnack: gebakken appel.

Diner: vispudding.

Tweede diner: gelei

Dinsdag

Ontbijt: havermout.

Tussendoortje: appelmoes.

Lunch: boekweitpap met melk, gestoomde kipkoteletten.

Middagsnack: verschillende koekjes en compote van gedroogd fruit.

Diner: aardappelpuree.

Tweede diner: bessengelei.

Woensdag

Ontbijt: melk rijstepap.

Tussendoortje: stoomomelet van 2 eiwitten.

Lunch: vissoep (geen bouillon), gehakt gebakken konijnenvlees.

Middagsnack: gelei.

Diner: boekweitpap met melk, kippengehaktballetjes.

Tweede diner: een glas kefir.

Donderdag

Ontbijt: havermout.

Tussendoortje: gelei

Lunch: groentepureesoep, gekookte gemalen kipfilet.

Middagsnack: gebakken appel.

Diner: wortelpudding.

Tweede diner: magere kwark.



Vrijdag

Ontbijt: griesmeelpap met melk.

Tussendoortje: kwark ovenschotel.

Lunch: pompoenpuree en gebakken konijn/kipfilet.

Middagsnack: een glas kefir.

Diner: pompoenpuree.

Tweede diner: gelei

Zaterdag

Ontbijt: boekweitpap.

Tussendoortje: kwark ovenschotel.

Lunch: rijstsoep, bloemkoolschotel, gestoomde vis.

Middagsnack: gelei.

Diner: aardappel ovenschotel.

Tweede diner: verschillende koekjes en groene thee.

Zondag

Ontbijt: kwark ovenschotel.

Tussendoortje: gebakken appel.

Lunch: groentepureesoep, kippengehaktballetjes.

Middagsnack: koekjes en fruitdrank.

Diner: bloemkool ovenschotel.

Tweede diner: een glas kefir of melk.

Het dieet voor pancreatitis is behoorlijk streng, zelfs tijdens remissie. Maar het volgen ervan zal het genezingsproces versnellen.

Het is belangrijk om te onthouden dat u weinig en vaak moet eten. Al het voedsel moet worden gekookt, gestoomd of gebakken. En je moet zeker frisdrank, alcohol en andere schadelijke producten opgeven.